[转帖] 西兰花和胡萝卜比猪肝更护眼

huapu

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1楼大中小发表于 2009-12-18 09:39 只看该作者

西兰花和胡萝卜比猪肝更护眼

　
很多人为了“明目”而经常摄入猪肝，还有不少幼儿园规定每周食谱都要吃一、二次猪肝，这些做法的主要理由之一是猪肝富含维生素A。可是，猪肝真的是维生素A的最佳来源吗？
　　人体所需的维生素A，除了可以从动物性食物直接摄取外，还可以由植物性食物中的β胡萝卜素转化而来。有充分的证据表明，摄入β胡萝卜素后，其转化为维生素A的效率是充分的，足以满足人体对维生素A的需要。
　　而且，最为关键的是，那些没有转化为维生素A的β胡萝卜素还具有其他重要生理功能，它具有抗氧化作用，对预防心血管疾病、肿瘤，以及延缓衰老均有重要意义。换言之，β胡萝卜素不但可以转化为维生素A，还具有维生素A所不具备的抗氧化作用。因此，那些富含β胡萝卜素的食物，如西兰花、胡萝卜、南瓜、韭菜、菠菜、西红柿、荠菜、红薯等蔬菜以及柑橘类等水果才是维生素A的最佳来源。
　　比较而言，动物肝脏及其他内脏、蛋黄、瘦肉等富含维生素A的食物，含有较多胆固醇或饱和脂肪。所以，为护眼而多吃猪肝并不明智。应该多吃新鲜的、深色的蔬菜和水果。

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莹火虫该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-12-18 10:25 只看该作者 0 西兰花是一种好吃的素菜，我还不知道它有这种功能
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飞跃重洋该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-12-18 11:49 只看该作者 0 这个我相信、因为我经常吃西兰花、而且要清炒为妙！
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tristan_77 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-12-18 16:22 只看该作者 0 好的，非常好，谢谢你的推荐。加油楼主。哈本帖最近评分记录 liping0527 金币 -5 复制回复--请自重! 2009-12-18 18:19
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tristan_77 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2009-12-18 16:24 只看该作者 0 好的，非常好，谢谢你的推荐。加油楼主。哈
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zxlzxlzxl66869 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2009-12-18 16:29 只看该作者 0 疾病、肿瘤，以及延缓衰老均有重要意义。换言之，β胡萝卜素不但可以转化为维生素A，还具有维生素A所不具备的抗氧化作用。因此，那些富含β胡萝卜素的食
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