woganjun

1、豆腐10两（约400克），牛肉末、青蒜苗段各适量。
2、豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油各适量。
特色：
    麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的川菜名肴。此菜有一百多年的历史，是成都"陈麻婆豆腐店"传世佳肴。凡到四川的游客莫不以一尝为快事。
   
   此菜的特色用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。

操作:
1、选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。
2、烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，
3、加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。
4、再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。

麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一颜色很好啊，一看见就有食欲

虽然没有吃过，但麻婆豆腐一定和名字一样，让人吃起来就嘴麻麻的，冬天吃起来一定很过瘾呢。

weiwei2125

麻婆豆腐嘿嘿我的拿手菜哦，麻麻辣辣的夏天吃就是爽。一身汗被热风一吹那带劲啊。

mrpierrot

说实话,这道菜做好恨难,因为豆腐很难入味,一般的麻辣如果只停留在汤汁上,就很欠缺了

leicage

嘿，麻婆豆腐，以前下馆子必点的一道菜
真的是川菜的精华在里面啊
太好吃啦，看了楼主的图片又流口水了

这个菜关键还是要加入肉末，不然就没有那么鲜和美味了。豆腐作为百味都能吸收的食材，想做好可是很难的。

jisufengge001

易学难精啊 看起来越简单 做起来就越难啊

名菜啊
就是听人说 吃多了 好像脸上要长斑的

这个菜很不错，可是最后的名菜，通常我吃的时候都感觉有点麻辣。不错不错