花式红烧肉详细做法
用料：
　　1、带皮五花肉一斤；
　　2、鹌鹑蛋三十个；
　　3、冰糖两大匙（约半两）；
　　4、老姜一块；
　　5、八角两玫；
　　6、花椒一小匙；
　　7、桂皮两小块；
　　8、干辣椒四个；
　　9、香葱四、五棵；
　　10、酱油半汤勺；
　　11、料酒两大匙；
　　12、盐适量。

做法：
　　1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。 　　

    2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。

    3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）；鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段；干辣切段。

    4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。

    5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。

    6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。

    7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。

    8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色

    9、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水），开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。

    10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。

    11、当汤汁将干时改大火收汁。

    12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。

  哈哈,成品是不是很诱人呢

怎么没有人来支持我啊
我好名苦啊!!!

jj007sh

看着真不错，以后照着做做看。。。

好像挺难做的 不过貌似挺好吃的

好吃啊，，太美了，，明天买肉做先

顶！ 今天就买肉做！ 多谢楼主 这样在国外也可以吃到美味的红烧肉

33443344

楼主太强了,金黄色的红色肉太诱人了,口水中.

ytkk

这个红烧肉就是好吃啊~谢谢了，红心支持了~

其实还可以把鹌鹑蛋换成田螺！
请大家不要把田螺想象的太复杂，普通田螺就可以了！
沿海地区的螺种太多了！

drw

色香味俱全，这中午还没吃饭哩，要出人命啦