[转帖] 腊肠鲜菇蒸鲈鱼[文]

在市场里买来新鲜的鲈鱼，平时通常都是用来清蒸，又或者拿来红烧。这次不想用这些普通的做法烹饪，想到冰箱还有腊肠，便突发奇想用腊肠来蒸鲈鱼。又顺便在市场买来新鲜的菇菇，同蒸可以吸收鱼汁，菇本身也可以为菜肴增添鲜味，相益得彰。

　　其实现在在市场卖的淡水鱼，都是饲料养成的，没有什么好吃的。福寿鱼的肉如同嚼蜡，鲢鱼、草鱼、塘虱都不怎么好吃，唯有鲈鱼肉质滑嫩，又不腥，性价比较高。

　　材料：鲈鱼一条，粒粒腊肠3粒，鲜菇100G（任何鲜菇均可，随你喜欢）。

　　配料：姜粒，葱粒适量。

　　腌料：盐、酱油、胡椒粉、麻油、油、糖适量。

　　做法：

　　1、 将鲈鱼切段，粒粒肠切片。

　　2、 用腌料及姜粒将鲈鱼拌匀，腌大概15分钟。

　　3、 将鲜菇垫底，鲈鱼块和腊肠片间隔摆好。

　　4、 用锅烧适量水，待水烧开后将摆好的鲈鱼放入锅中蒸大概4分钟。

　　5、 最后撒上葱粒蒸半分钟即可。

　　心得：鲈鱼和腊肠都是易熟的食材，不必蒸太久，否则会过老，影响口感。鱼肉跟腊味的搭配不错，感觉很特别。菇菇最好选草菇，会比其他好吃。