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原 料：
海参150克，虾仁20克，熟鸡肉25克，熟鸡蛋白25克，冬笋20克，火腿15克，菜心2棵，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.2克，香油3克，植物油40克，葱3克，姜2克，鸡汤300克，淀粉4克。
制作过程：
1、海参洗净取中，破一刀，改成大蝴蝶片。冬笋切片，蛋白切片，火腿切稍小的片。菜心一分为二。鸡肉切片，虾仁上浆。
2、海参、笋片用水氽透。菜心用开水烫过。虾仁用温油滑透。
3、锅上火入油，煸葱、姜，放入高汤，下入海参及以上辅料，加调料尝味，开锅后打去浮沫。
4、勾芡汁放入香油，装入汤盘，撒上虾仁即成。
风味特点：
黑白相间，口味咸鲜，口感嫩滑。
医 评：
高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用；骨质疏松症、佝偻病患者宜适量食用。
营养成份：
热量 千卡 478 蛋白质 克 21.1 脂肪 克 39.3
碳水化合物 克 9.7 维生素A 微克 锌 毫克 1.8
膳食纤维 克 维生素E 毫克 15.22 铁 毫克 3.7
胡萝卜素 微克 维生素B1 毫克 0.01 钙 毫克 75
烟酸 毫克 1.7 维生素B2 毫克 0.27