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[转帖] 提拉米苏

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提拉米苏

提拉米苏

提拉米苏是一种意大利式的甜品,由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成,最上面是薄薄的一层可可粉,下面是浓浓的奶油制品,而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的慕司。吃到嘴里香、滑、甜、腻,柔和中带有质感的变化,味道并不是一味的甜,因为有了可可粉,所以略略有一点点不着边际的苦涩。粹的奶油黄上洒满可可粉的棕色,深深舀起一勺,又多了巧克力的深褐色。没有香蕉船般五彩艳丽,也不想芝士蛋糕般独色单调,提拉米苏整体色彩和谐,变化有致。轻轻舀起一勺放入嘴里,凉得来不冰冷,口腔中顿感清爽,鲜奶油所特有粘滑稠稠地包容着唇、舌、齿,徐徐咽下,那股温柔甜蜜便会肆意地在全身每一处洋溢。爱情应像极了提拉米苏,无论外观还是内在均讲究整体的统一,又执著于细节的变化。
材料:
    
  1、蛋黄3-4个  
  2、糖3大匙
  3、马士可邦起司(Mascarpare Chese)一盒约500g
  4、柠檬皮屑1茶匙
  5、蛋白1-2个
  6、意大利浓缩咖啡2/3杯
  7、酒2大匙(可用白兰地、白酒、莱姆酒、意大利玛撒拉甜酒)  
  8、淑女手指饼干(Lady Fingers)约14片

制作方法:
  
  1、将蛋黄、糖放入盒中,用电动打蛋器以高速打到略微发白。
 
  2、加入起司、柠檬皮屑
  
   3、将蛋白放在干净的盒中打发,加一些糖后继续搅拌后,再拌入已拌好的起司料中。
  
  4、浓缩咖啡加酒混合,将淑女手指饼干浸湿后排放于杯底。  
  5、铺上一层起司料后,再放一层用咖啡沾湿的淑女手指饼干,以做为底部倒扣盘中时的底用,放入冰箱约一小时后取用。
  6、倒扣盘中撒上可可粉即可食用,亦可加上芒果,口感更加浓郁,让人回味无穷。


做法2.意大利的甜点是世界闻名的 大家以为只有在正宗的意大利餐厅才可以吃到 其实我们在家里就可以自己做。这款提拉米苏是意大利传统的甜品 做起来很容易 又不用烤箱。     材料:鸡蛋5个、巧克力一大块、Mascarpone(意大利鲜奶酪)、Savoiardi(意大利饼干)
    调料:糖、咖啡
    做法:
    1.把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开,分别装在两个大碗里。  
    2.用搅拌器把蛋清打成泡沫。 htt
    3.在蛋黄里放5大勺糖,用搅拌器搅成糊状。
    4.把蛋黄和蛋清倒在一起搅拌均匀,再倒入Mascarpone(意大利鲜奶酪),用搅拌器搅稠。
    5.把巧克力搓成巧克力粉(约两大勺),倒入搅好的鸡蛋里,加三勺咖啡,拌均匀。
    6.深的托盘,调好的鸡蛋酱在底层抹一层,把饼干在咖啡里浸透一下,放在酱上面,铺好一层,再抹一层酱,再铺一层浸过咖啡的饼干,二层之好,最上面铺第三层酱,并撒上巧克力粉。 .mop.
    7.放到冰箱里的冷藏层1~2小时就可以吃了

做法3,好像最简单:
    材料:手指饼干,marscapone(超市有卖),烈性酒(40度左右最好),浓点的咖啡,糖,鸡蛋2-3个
    先将鸡蛋的蛋白和蛋清分开打在两个容器里,在蛋清的那个里加两勺糖,然后打打打打。。。。。然后放入marscapone继续打打打打,然后把蛋黄放在里面继续打打打打。。。。先放一边
    
    煮一杯浓咖啡,在咖啡里倒入烈性酒
    在容器底部铺一层1,然后在上面铺一层手指饼干,在手指饼干上浇透2,再继续铺1,如此反复。。。知道最后最上面铺一层1,洒点巧克力粉巧克力粒等等就可以拉

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