[转帖] 满族风味[血肠]

      生猪血1公斤，肠皮300克。

调料:

      白肉汤500克，香菜20克，胡椒粉2克，花椒5克，盐30克，味精适量。

     (1) 用铜箩筛过得的生猪血，放入盆里。把白内汤烧热后，加入胡椒粉、花椒、盐、味精等搅拌均匀后，晾凉。

     (2) 用铜箩把汤滤入猪血内加入香菜(洗净切成末)搅拌均匀后，灌入洗干净的肠皮内，用线绳绑扎好，放入清水锅内，用旺火烧开后，移入文火上再煮15分钟左右，取出后解除线绳，用凉水浸泡凉。

    (3) 把凉血肠切成5～6毫米厚的薄片，用开水煮热捞出后，在炒勺里加入适量的肉汤，在旺火上烧开以后，再放入血肠片稍微煮煮，连汤一起盛入碗内即成。（青网)

特点:

      颜色紫红，质地鲜、软、嫩，汤醇鲜美，具有清肺保健作用，火候考究 。北国风味。

强网视点:

     血肠可以说鲜美醇香，营养丰富;血肠从何时由何人所创，不得而知.但血肠和满族世代用猪祭祀的民俗是分不开的。
　　 新血灌的鲜血肠，有清血肠，混血肠，在满族人居多的东北、内蒙古等地区,至今仍有以血肠为主打菜的饭馆，一些游客把品尝独具风味的血肠和游览白山黑水的美好风光视为旅游的重要环节。

     小编是尝过这种美味的，尤其今天早上没有吃饭，一边给大家介绍一边回味血肠的鲜软的口感，确是饥肠辘辘了，不想动手的话可以到东北人开的馆子去品尝，具体哪家小编还没有考证。