[转帖] 秘制贵妃骨

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1楼大中小发表于 2006-10-12 19:55 只看该作者

秘制贵妃骨

    原料：
   排骨12块、姜2片、青葱2根、桂皮1小片、红曲米2大匙
    辅料：
   (1)酱油1大匙、淀粉1茶匙
   (2)酱油2大匙、冰糖1大匙、米酒1大匙、水淀粉1大匙
  做法：
   ①将排骨洗净并沥干水分，加调味料(1)拌匀后，用油炸过备用；桂皮、红曲米用小布袋包好。
   ②葱切段，用2大匙油爆香姜、葱，加入水淀粉以外的调味料(2)、香料包及清水3杯|炸过的肉排一同煮滚后，改以慢火文煮至排骨软嫩。
   ③取出香料包，并将排骨盛出，以原汁勾芡淋上即可。
    Tips：
   ①排骨的部位以五花肉上方的子排肉层厚而质地嫩，其他部位较硬。
   ②红曲米又叫红米，是制作红槽的材料之一，可在杂货店买到，它可使菜显现红色。(四季好菜)
   强网视点:
   多好听的名字:贵妃骨!其实就是排骨的另一种做法了,不过这种做法的味道还真是很不错的哦,尤其是像小编现在正经历着"午饭前最饥饿的时候",看着美图,想着美味,饥肠辘辘的感觉更甚了.不能再说了,您还是自己回家做一下试试吧.

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