西餐浪漫食谱
如今许多年轻人爱吃西餐,但是,如果与一帮朋友到星级酒店吃西餐的话,一顿下来价钱肯定贵得让人咋舌。其实在家做西餐,并不像我们想象中的那样复杂,除了把住房布置得稍有情调,到商店买来上好的咖啡及烛台、刀叉、汤勺、餐碟和餐巾、台布以外,只要准备好基本的食品材料,在你的小厨房里,也能“变”出拥有丰富异域风味的西餐。然后请一帮朋友一同来分享,让迷人的香味弥漫你的小餐桌,还能享受浪漫情调,充满参与的乐趣。
鸡肉蘑菇奶油意大利面
主用料:圆条意大利面(约180克)、鸡胸肉1件、新鲜白菌菇(或罐装蘑菇)5个。
调料:奶油适量、牛油适量、盐和鸡粉适量、芝士粉少许、白葡萄酒。
做法:
1、意大利面条需要预先经过一番处理。烧开水后,放入适量的黄油,然后倒入意大利面条煮至用指甲可戳断。看见意大利面条中间透明而无白色时即捞起,之后倒入大量的冰块或用凉水冲至冷却。
2、滤干水分后再加入少量调和油,搅拌均匀。以保鲜盒装载放入5℃-10℃之间的冰箱内保鲜备用。
3、烧热平底锅(或不粘锅),放入黄油,将少许碎洋葱爆香。
4、把鸡胸肉先切成薄片再切丝,蘑菇洗净切片,然后一起倒入锅中爆炒,并洒进少量白葡萄酒。加入适量的奶油、盐、鸡粉和芝士粉调味。推均匀后放少量软牛油再推匀。
5、将意大利面条倒入锅中,翻炒均匀之后装碟,撒上少量的碎香草即可。
家乡三明治
原料:肉松4大匙、鸡蛋4个、沙拉酱适量、切片面包4片。
做法:
1、先将鸡蛋用少许油煎成荷包蛋(蛋刚熟不漏黄为度)。
2、面包放入烤箱略烤一下(注意不能烤焦)。
3、每片面包先涂一层沙拉酱,然后撒上一层肉松,再加荷包蛋,用刀切半成2片三角形三明治。
蔬菜沙拉
原料:花叶生菜、玉兰菜、红柿子椒、小西红柿、紫甘蓝、豆苗、紫叶生菜、玉米粒、洋葱、红椒、沙拉酱各适量。
做法:
1、花叶生菜掰成大块放在盘子里,将玉兰菜均匀地摆开,放入红椒圈和切开的小西红柿,加适量豆苗和紫甘蓝丝,将紫叶生菜卷起放在蔬菜上,并撒上洋葱圈和甜玉米粒。
2、最后放入沙拉酱拌匀即可。
咖哩牛肉
原料:牛腿肉500克、葱头、胡萝卜、芹菜各50克、咖喱粉15克、盐3克、干红葡萄酒、酱油各5克、面粉25克、鸡汤l00克、油50克,辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粉各少许。
做法:
1、将牛肉切成片,撒上盐,用油炸成金黄色,放入锅里,加水、干红葡萄酒、酱油、葱头丝、胡萝卜片、香叶、胡椒粒、盐用小火焖2-3小时至牛肉酥烂。
2、用煎锅将油烧热放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒,加面粉炒出香味,再加咖喱粉炒香,放少许辣椒面做成咖喱酱盛出。
3、煎锅里放鸡汤烧开,再放入咖喱酱、盐、味精调匀,然后把熟牛肉倒入,稍焖,出锅装盘即成。
香蒜牛小排
主用料:美国牛仔骨或牛里脊肉(一人份约200克)。
配菜:土豆泥、西兰花、笋、鲜冬菇、日本鳗鱼豆豉油汁、炸蒜蓉。
做法:
1、牛仔骨用鳗鱼豆豉油涂擦均匀,备用。
2、把煎锅加热,放适量油,然后放入牛仔骨以中火煎。
3、牛仔骨被煎至熟色后,将其翻转煎另一面,不时加入少量油。
4、当牛仔骨煎至两面皆至熟色后,放入烘炉至所需成数(视各人喜好不同)。
5、取出上碟后,浇上鳗鱼汁,并撒上金(炸)蒜蓉即可,配菜拌碟。
香煎猪扒配蜜桃汁
主用料:猪肉扒1件(约200克)。
腌料:杂菜丝(笋、洋葱、西芹)、香叶2片、黑椒粒少许,白兰地、盐、糖、鸡精、油、清水、鸡蛋清、生粉、生抽。
配菜:土豆泥、西兰花、鲜冬菇、笋、蜜桃汁。其他调料:食用油、牛油、白酒。做法:
1、先用杂菜丝(甘笋、洋葱、西芹)、香叶、少量黑椒粒,加入白兰地、盐、糖、鸡精、油、清水、鸡蛋清、生粉和生抽将猪扒腌制好。
2、烧热锅,下油,将猪扒放入锅中煎至上色,然后翻转再煎另一面至全熟后上碟。
3、汁的做法是先将罐装蜜桃切粒,连同少量蜜桃汁用搅拌机打成蓉(没有搅拌机也可自行手打)。另切一些蜜桃粒备用。烧热锅,放入牛油,放入碎洋葱爆香后加入奶油、蜜桃蓉和蜜桃粒、白酒、盐、鸡粉一起推匀,最后加入软牛油再推匀即可。
4、拌上配菜,往猪扒上淋汁即可上席。
大虾配牛油香槟
主用料:大虾若干只(视人数及每人的食量而定)。
配菜:芒果沙沙(芒果小颗粒状)、牛油香槟汁。
调料:柠檬汁、白酒、盐、胡椒粉、百里香草(番茜)、牛油。
做法:
1、将大虾去壳,并保留头和尾。虾背用刀小心切开,挑去虾筋。用柠檬汁、白酒、盐、胡椒粉、百里香草将虾略为腌制片刻。
2、烧热不粘锅,放牛油,并将大虾倒入锅中煎至上色后,再煎另一面。不时加入少量牛油,再洒入白酒,以煎炒的形式把虾烹熟。
3、把虾上碟,拌入芒果沙沙,撒上牛油香槟汁即可。
桔酱烤鸡
材料:鸡腿2只(500克)、桔子酱2大匙、卷心菜100克、盐适量、黑胡椒1匙。
做法:
1、鸡腿去骨以调味料拌匀略腌,卷心菜切丝入沸水略烫捞起铺盘。
2、将鸡腿皮面向上放在烤盘上,入烤箱以250℃强力火烤10-15分钟后,取出切块,排在卷心菜上,食用时挤上桔酱即可。