牙签肥肠

煮熟的肥肠切成小丁,拌上盐,五香粉,干淀粉,穿在牙签上,牙签吗?当然是没用过的,为什么用没用过的呢?一是新的牙签比较尖,容易穿串串,二是自己吃着不恶心,呵呵,当然是笑话。
穿好后,放热油里炸的表皮发焦,捞出来,控干净油,另取空锅,少放点油,下辣椒,葱花炒香,放入肥肠串,淋点料酒,少放点盐,孜然,翻几下锅,就好了。
溜肥肠
还是煮熟的肥肠,切条,辣椒切段,锅里放油,油热的时候,放肥肠进去炸一下,捞出,如果油炸不方便,这个过程可以省略,做之前,用滚水锅里烫一下捞出。
锅里留少许油,放葱姜蒜炒香,下辣椒段,放入肥肠淋点料酒,翻几下锅,不会翻的就用勺子扒拉扒拉,淋点酱油进去,放半勺开水或肉汤,加盐,味精,白糖,胡椒粉,鸡精什么的,勾欠出锅,就可以了。
该死的老抽颜色太弄,只放了一丁点,就黑成了这样。
肥肠粉泡饼
肥肠吃了两顿,剩下了一小块,冻起来吧没必要,吃吧又不够炒一个菜,前天吃春饼卷土豆丝剩下了两张饼所以做了这个,
肥肠切丝,锅里放点油,下葱花炒出香味,下肥肠炒几下,淋点料酒,多放点水进去,然后放入白菜丝,粉丝,盐,味精,胡椒粉,强烈推荐放点火锅或麻辣烫的锅料,水开后,粉丝软了,根据自己喜好,放点辣椒油,香菜,葱花什么的,把切好的饼泡进去,就可以吃了,
如果家里剩的饼太厚,那就放锅里一起煮。
