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标题: [转帖] 南通美食---文蛤 [打印本页]

作者: zyqz03 时间: 2008-7-10 10:02 标题: 南通美食---文蛤

天下第一鲜是海滩贝类文蛤的别称，文蛤在我国黄海、渤海沿海海滩均有出产，但品质以南黄海黑沙滩上出产的为最佳，因为黑沙滩中富有大量的微生物，是海滩贝类的最佳营养物。拥有100多公里海滩的南通市如东县得天独厚地盛产高品质的文蛤，早在上个世纪七十年代，如东县的文蛤就出口日本、欧洲等地，相传当年乾隆帝下江南，当地官员以文蛤奉侍，乾隆品尝后，龙颜大悦，曰：此物鲜极，堪称天下第一鲜也。
文蛤不仅鲜美，营养成分丰富，而且含有大量蛋白质和人体所需的铁、钙、碘等多种元素，对多种疾病有食疗价值。李时珍的《本草纲目》上说，它能治“疮、疖肿毒，消积块，解酒毒”等病。近代研究又表明：文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的抑制作用，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核、中耳炎、胃痛、外阴溃疡也很大疗效。它还具有开胃、催乳等作用。文蛤一般可以在冰箱冷藏一周，食用前可以在清水中加少量的盐，文蛤在其中会吐出体内的沙，烧汤时，连壳在水沸腾后投入，2~3分钟后起锅即可，味道鲜美。也可以用小刀破开壳，取出肉，加洋葱大椒等爆炒，但是破开的过程有一定的技术难度，注意安全。最简单的方法是将水烧开，将吐沙完成后的文蛤直接投入，待壳张开即可，汤可以用来烧其他的菜，连壳带肉可以取出蘸醋直接食用。但是破开的过程有一定的技术难度，注意安全。

作者: seyou 时间: 2008-7-10 10:39

嘿嘿，居然是沙发，不错，舒服呀，文蛤确实是很美味的。

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