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[转帖] 炎炎夏日爽口菜——美味手撕鸡[10P]

zhanghuawei

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11楼 大中小发表于 2015-7-20 18:37 只看该作者

楼主的方法是蒸，也有做法是侵熟，放入冰水，类似白斩鸡的做法。

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李子子子

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12楼 大中小发表于 2015-7-20 23:26 只看该作者

这个菜不错，现在的肉鸡就要味去调

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似水长门

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13楼 大中小发表于 2015-7-21 11:09 只看该作者

看了之后好有食欲啊，感觉十分味美、真是一道夏季可口的好菜。

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胡子627

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14楼 大中小发表于 2015-7-21 11:12 只看该作者

手撕鸡，最好用三黄鸡，而不是走地鸡，因为走地鸡肉质紧实，作料不容易入味。做这个的小窍门就是，出锅的鸡要迅速浸入冰水，使肉质紧缩，并且鸡皮变得十分Q弹，撕得也不易过细，应该有楼主鸡丝的4倍大小

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zzhgtk

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15楼 大中小发表于 2015-7-21 20:40 只看该作者

跟白切鸡的做法类似，浇汁可以自己调，辣一点或蒜香都行

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aishoujiao

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16楼 大中小发表于 2015-7-22 14:31 只看该作者

这种鸡的做法在四川好像叫做棒棒鸡

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相信缘分

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17楼 大中小发表于 2015-7-25 05:29 只看该作者

看着都流口水，好想吃

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taiyang01

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18楼 大中小发表于 2015-7-26 13:01 只看该作者

冰冰凉凉的辣辣的手撕鸡是夏天的佳品，最是开胃。

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