[转帖] 黄瓜炒猪肝很过瘾的湘菜快手菜谱[1p]

qkjh 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2008-7-18 08:53 只看该作者

黄瓜炒猪肝很过瘾的湘菜快手菜谱[1p]

　　其实今天要说的菜是不分季节的，两种食材常年都有。但是，夏季的黄瓜是长势最旺的时候，拿了当水果吃先不说，料理成菜品那是绝对的清香美味。

　　黄瓜炒猪肝，一道很鲜香的湖南口味菜。请跟我一起来看看怎样才能做到猪肝滑嫩，黄瓜清脆的口感呢？只要掌握好几个要点，没有什么难的！

　　材料：新鲜猪肝300克、黄瓜一根、剁辣椒一大勺、蒜末一大勺

　　调料：油、盐适量、淀粉、白醋一小勺、酱油、蚝油一大勺、鸡精少许

　　做法：

　　1、先把猪肝表面的白膜剔除，将猪肝切片，黄瓜剖开再斜切片；

　　2、将猪肝淋一小勺白醋腌5分钟冲水洗干净滤干水，接着撒盐、淋酱油、少许淀粉抓匀；

　　3、坐锅烧油，下猪肝快速翻抄至肝片变色赶紧盛出；

　　4、锅里余油放蒜末炒香，接着下剁辣椒、黄瓜片翻炒几下，最后倒入猪肝、淋蚝油撒鸡精充分拌匀即可。

　　小贴士：

　　1、猪肝一定要买新鲜的，表面没有血斑的。

　　2、猪肝表面的白膜一定要剔干净，用白醋腌能够去除它的腥味，有条件的话冲洗后用消毒纱布吸干猪肝表面多余的血水再调味腌制，炒出来会更加清爽，抓淀粉能够使猪肝更加滑嫩，一定要大火快炒，变色即可。

　　3、剁辣椒是有盐味的，黄瓜无须另外调盐了。

　　4、猪肝的营养分析：猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

TOP

作者的其他主题:
独家吃鱼秘笈赶超“保罗章鱼”[3p] 推荐几款特色风味小吃 [4P] 鲜香适口扁豆馅饺子的制作方法[2p] 经典湖北鱼丸新做法"鲍汁香菇鱼丸"[1p] 股市就要快到拐点李小璐写真眼睛让性感在唱歌(4p)

vagaa0403 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2008-7-18 12:18 只看该作者 0 自己个人感觉黄瓜炒着吃是最不好吃的啊还是凉拌不错
	TOP

chenshu

LEVEL 3

Rank: 2

积分: 10
金币: 496 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2008-6-16
最后登录: 2017-10-8

3楼大中小发表于 2008-7-18 14:36 只看该作者

这道菜就是香辣口感酥脆，其实我觉得完全可以配上些许的蒜片和姜片，这样出来的味道那才叫美味啊！

TOP

xiaohuang123 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2008-7-18 15:06 只看该作者 0 黄瓜炒猪肝,蛮不错的一道菜,我觉得做这道菜时应少放一些辣椒,炒出来的色泽会更好!
	TOP

flyltt 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2008-7-18 15:24 只看该作者 0 猪肝炒的话，那还真的是香啊，特别是用湘菜的做法，就更加的可口了
	TOP

kfc2007 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2008-7-18 15:28 只看该作者 0 这个也是个很平淡的菜式哦，不过那里的就可能不平淡了。
	TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››

[转帖] 黄瓜炒猪肝 很过瘾的湘菜快手菜谱[1p]

黄瓜炒猪肝 很过瘾的湘菜快手菜谱[1p]

[转帖] 黄瓜炒猪肝很过瘾的湘菜快手菜谱[1p]

黄瓜炒猪肝很过瘾的湘菜快手菜谱[1p]