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标题: [转帖] 青辣椒夹饼[5P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2013-8-24 09:34 标题: 青辣椒夹饼[5P]

工艺：烙

难度：初中水平

人数：未知

口味：香辣味

准备时间：2小时

烹饪时间：<15分钟

主料：小麦面粉1000克尖椒6个红尖椒4个

辅料：酵母(干)3克

调料：食盐2克生抽5克香油5克水600克植物油适量

青辣椒夹饼的做法

1.将干酵母溶于温水中，把酵母母溶液慢慢加入面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方等待发面

2.青红尖椒切成小圆圈，加盐、生抽、香油，腌1小时至变软出水

3.面团发至比原来大一倍的时候就可以开始做了，把面团分成若干个100克左右的面剂，擀成长条状，两端要特别擀薄些，将辣椒馅码在面饼中间，注意辣椒不要多放

4.面饼两端向中间折起，再轻轻按扁

5.平底锅放油烧热，放入面饼，盖上锅盖，小火，每面烙2-3分钟即可

烹饪技巧

1、做成发面饼是因为对烙饼的人技术要求不高，容易熟，口感松软。

2、如果不吃辣的，可以换成其它味道比较重的食材，比如雪菜、香椿等，因为馅不能多放，多了容易掉出来，就不如做馅饼吃了。

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