标题:
[转帖]
蛤蜊萝卜苗水饺[5P]
[打印本页]
作者:
xt1234
时间:
2013-8-21 22:10
标题:
蛤蜊萝卜苗水饺[5P]
工艺：煮
难度：初中水平
人数：4人份
口味：咸鲜味
准备时间：60分钟
烹饪时间：<15分钟
主料：蛤蜊800克萝卜苗600克小麦面粉600克
辅料：五花肉100克
调料：色拉油8克食盐5克酱油5克葱10克姜10克香油3克
蛤蜊萝卜苗水饺的做法
1.面粉一点点加入水，边加边搅拌，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧半个小时
2.五花肉先切成丁，然后粗略剁一下；摘洗干净的萝卜苗入开水锅焯烫至变色后，捞出冲凉
3.挤干水分后，细细切碎；蛤蜊洗净，凉水下锅煮开，剥壳取肉
4.把蛤蜊肉在原汤中旋转清洗，沥干水分备用
5.葱姜切碎，把切好的萝卜苗、肉丁、葱姜和蛤蜊肉混合，添加色拉油、盐、酱油调好味，拌匀
6.最后加一点香油，轻轻搅拌均匀，取出饧好的面团，揉匀下剂，包入馅料捏合
7.饺子开水下锅，三次点水三次开锅后，捞出装盘
烹饪技巧
1、蛤蜊品种根据自己的喜好选择，但必须选择鲜活的。
2、用蛤蜊肉做馅，必须保证无泥沙，剥壳取肉后，用原汤清洗是最好的方法。
3、新鲜的贝类是最好的天然提鲜法宝，无须再添加味精鸡精等调味料。
4、如果喜欢，可以用韭菜代替葱，味道也很正。
作者:
rroomme
时间:
2013-8-22 09:36
看上去好好吃的样子!
作者:
yanzaijun
时间:
2013-8-22 10:49
海鲜的饺子只吃过鲅鱼的，蛤蜊的一定很鲜美，可惜这里买贵啊
作者:
isisis3
时间:
2013-8-22 20:29
这个还真没吃过
作者:
vagaa0403
时间:
2013-8-23 22:43
呵呵我在海边也没吃过，我们都是用蛤蜊做打卤面的汤，这个做水饺应该也会不错
欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://23.225.172.94/bbs1/)
Powered by Discuz! 7.2
看上去好好吃的样子!
