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标题: [转帖] 青红辣子鸡[12P] [打印本页]

作者: 到处日 时间: 2009-1-14 15:41 标题: 青红辣子鸡[12P]

春节快到，送上一道适合元旦餐桌的吉庆菜，祝大家红红火火，万事胜意！

青红辣子鸡：

材料：
肉鸡腿4只、青椒3只、红尖椒3只、干辣椒10只（辣椒数量可根据嗜辣程度来增减）、大蒜10瓣、淀粉1大匙、酱油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、盐少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油

做法：
1，将鸡腿剁成大小适中的块（选择锋利的剁肉刀），用淀粉和盐将鸡块抓匀

2，红绿尖椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段

3，蒜剁成蒜茸，用清水冲洗沥干待用（用水冲过大蒜的粘液不会黏锅，此法多用于大量炒制蒜末时，比如避风塘）

5，锅烧热，倒入适量油（能没过鸡块），待油烧至7成热，下鸡块，拨散，将鸡块炸至表面焦黄，捞起沥干油待用

6，锅中留底油，放入蒜末炒香

7，加入青红尖椒和干辣椒段同炒

8，加入炸好的鸡块，翻炒

9，加入酱油、料酒、糖、盐翻炒

10，加入熟芝麻翻炒

11，淋入香油起锅

辣椒具有通经活络、活血化瘀、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气、抑菌止痒和防腐驱虫等作用。辣椒含有人体必需的多种维生素、矿质元素、纤维素、碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和其它营养，常食辣椒能驱寒温胃，减肥美容。

德国科学家研究发现，红辣椒中含有大量的抗氧化剂，可以防止自由基对皮肤的破坏，而自由基正是导致皮肤过早老化和皮肤癌的主要因素，这可比大量服用补品管用得多，所以，吃辣椒可以延缓衰老。

另外，辣椒除了有杀菌作用外，其中更含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。

作者: niuniu321 时间: 2009-1-14 16:11

个人觉得鸡块太大了，不容易入味哈。如果稍微再宰小点，我想应该更爽！

作者: ahfyzd 时间: 2009-1-14 16:16

能多放点辣椒，使其辣味更突出，那才是正中的辣子鸡。

作者: SIS-S_K 时间: 2009-1-14 21:52

看着就想流口水呀。
VERY GOOD呀。。
哈哈

作者: 122568450 时间: 2009-1-15 12:12

好看~也好吃!但是受不了!因为太辣了!我也会做.

作者: 442507193 时间: 2009-1-15 17:27

色香味俱全的一道下酒菜，收到了春节时做下看。

作者: tianyafuping 时间: 2009-1-15 18:25

看上去不错，以前特喜欢吃辣子鸡，在南方待久了，现在有点怕辣了

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