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[转帖] 洋芋擦擦[6P]

xt1234

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1楼大中小发表于 2014-4-5 10:45 只看该作者

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洋芋擦擦[6P]

工艺：蒸

难度：初中水平

人数：2人份

口味：酸辣味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<15分钟

“分享一道天热起来之后我家餐桌上的常客。有人叫他洋芋擦擦，土豆擦擦，有人叫他不烂子，拨烂子，山西陕西的孩子应该都不陌生，其他地区的朋友要把这种土豆面粉的混合制品直接当成主食，可能会觉得这主食多少有点另类。”

主料：土豆400克小麦面粉100克

调料：食盐5克醋5克姜3克蒜5克生抽5克蚝油3克香油3克油泼辣子5克五香粉5克花椒粉5克小葱5克

洋芋擦擦的做法

材料：土豆400克、面粉100克

味汁材料：油泼辣子5克、小葱5克、姜3克、蒜末5克、生抽5克、醋5克、蚝油3克、盐3克、香油3克

1.土豆去皮擦丝，用清水漂洗净淀粉

2.洗净的土豆丝沥干水分，加入少许五香粉、花椒粉、盐、再分次加入面粉，面粉的量以每根土豆丝上都均匀包裹薄薄一层为准

3.裹好粉的土豆丝铺在垫了屉布或者屉纸的蒸笼上，上开水锅中蒸熟(分量少的时候我在电饭锅上蒸10分钟就已全熟，分量多有时需蒸15分钟或者更久，中途可开盖观察)

4.蒸熟的土豆擦擦迅速从锅中取出用筷子拨散，蒸的时候就可以调一个味汁，拨散后把味汁浇在上面，拌匀即可食用

烹饪技巧

1、面粉主要是看着放，边放边感觉是不是每根土豆都裹上粉了；

2、调味汁我觉得不能少的是油辣子，醋和蒜泥，但这仅仅是我的口味，您就按家里拌凉菜的口味来就行；

3、同样的方法还可以做很多蔬菜。

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Hadeszbc 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2014-4-8 11:52

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siwuxie123

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2楼大中小发表于 2014-4-5 11:47 只看该作者

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土豆的做法太多了，中式、西式都安逸，土豆所做出来的菜肴也容易受到大众的喜爱。

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nujiad

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3楼大中小发表于 2014-4-5 12:46 只看该作者

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这么普通的拭擦可以做出这么可口的菜系实属不易

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黑水神雕

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4楼大中小发表于 2014-4-5 15:40 只看该作者

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洋芋擦擦，属于西北人民的家常饮食，在陕西以陕北人民最爱。
西北边境蔬菜少，这道既是菜也是饭的食物经济实惠。
记得《东邪西毒》电影拍摄期间，林青霞最喜欢这食物，因为脂肪少。

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kinong

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5楼大中小发表于 2014-4-6 00:08 只看该作者

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洋芋擦擦第一次听，应该可以用来做早餐

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aa274536031

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6楼大中小发表于 2014-4-6 01:47 只看该作者

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这么普通的拭擦可以做出这么可口的菜系实属不易

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sis304

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7楼大中小发表于 2014-4-6 01:59 只看该作者

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洋芋擦擦第一次听+1
感覺很美味,而且沒想像中複雜

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kissappler

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8楼大中小发表于 2014-4-6 12:40 只看该作者

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陕北吃饭，最近很流行，地方特色小吃吧。

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