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[转帖] 广式腊味煲仔饭[9P]

xt1234

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1楼大中小发表于 2013-8-19 00:10 只看该作者

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广式腊味煲仔饭[9P]

工艺：煲

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<30分钟

主料：香米200克腊肠150克腊肉150克

辅料：油菜2棵

调料：色拉油1小勺生抽2小勺蚝油2小勺香油2小勺白糖1小勺水适量

广式腊味煲仔饭的做法

1.淘洗干净的香米用清水浸泡1个小时，在砂锅底部刷一层香油，将米和水一起倒入砂锅里

2.加入一小勺色拉油，大火烧开后转小火焖饭

3.腊肠和腊肉用清水清洗干净后，上锅蒸15分钟，放凉后切片

4.油菜洗净入开水锅焯熟备用，取一小碗，放入生抽、蚝油、1小勺开水、白糖和香油搅拌均匀，制成鲜味酱油

5.十五分钟后，米已煮到八九成熟，将腊肠、腊肉、油菜铺放到米饭表面，火开到最小再煮四分钟，停火后盖着锅盖焖10分钟

6.上桌的时候，趁热撒一大勺鲜酱油拌匀即可食用

烹饪技巧

1、煲仔饭最好用细长的丝苗米制做，米和水的比例为1:1.5。

2、砂锅底部刷一层香油，可以让米饭不粘锅底，也是锅巴形成的关键。

3、加入一点色拉油，可以让煮好的米饭粒粒泛着油光，口感也提升一个档次。

3、米煮到八九成熟后即可关火，焖的十分钟可以让腊肉的香味融入到米饭里，米饭晶莹剔透。

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浪迹天涯金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2013-8-19 13:13

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1woepdl

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2楼大中小发表于 2013-8-19 14:47 只看该作者

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这道菜可一直是梦中的美味，想想就口水直流。有机会亲自试试，谢谢分享！

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qqqiian

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3楼大中小发表于 2013-8-21 01:12 只看该作者

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LZ很厉害，色香味俱全，家里倒是工具都有，不过这个一般我都是到外面吃，正好家附近一家店煲仔饭不错，肯定比我弄的要好。

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marcoisking

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4楼大中小发表于 2013-8-21 04:25 只看该作者

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简单实用菜式又多又能喂饱肚子好极了

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ppoiuy

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5楼大中小发表于 2013-8-21 07:37 只看该作者

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广式腊味煲仔饭，一看就想吃，真的想按楼主方法做它一餐..

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呵护健康1

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6楼大中小发表于 2013-8-21 15:25 只看该作者

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这时候还要来一杯滚烫浓浓的绿茶，去油腻，爽!

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microtrh

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7楼大中小发表于 2013-8-21 16:47 只看该作者

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看来不错额不过这个需要专业的工具还是有机会再尝试吧

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jzlg

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8楼大中小发表于 2013-8-21 19:53 只看该作者

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看上去很舒服啊，可是作为一个无辣不欢的湖南人吃这样的饭会觉得太腻太清淡了，难以下咽。

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a3s3d3f2g11

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9楼大中小发表于 2013-8-22 22:55 只看该作者

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传统的腊味煲仔饭一直是我的最爱啊

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zhang5

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10楼 大中小发表于 2013-8-23 06:42 只看该作者

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看得食欲大增

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