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[转帖] 蛤蜊萝卜苗水饺[5P]

xt1234

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蛤蜊萝卜苗水饺[5P]

工艺：煮

难度：初中水平

人数：4人份

口味：咸鲜味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<15分钟

主料：蛤蜊800克萝卜苗600克小麦面粉600克

辅料：五花肉100克

调料：色拉油8克食盐5克酱油5克葱10克姜10克香油3克

蛤蜊萝卜苗水饺的做法

1.面粉一点点加入水，边加边搅拌，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧半个小时

2.五花肉先切成丁，然后粗略剁一下；摘洗干净的萝卜苗入开水锅焯烫至变色后，捞出冲凉

3.挤干水分后，细细切碎；蛤蜊洗净，凉水下锅煮开，剥壳取肉

4.把蛤蜊肉在原汤中旋转清洗，沥干水分备用

5.葱姜切碎，把切好的萝卜苗、肉丁、葱姜和蛤蜊肉混合，添加色拉油、盐、酱油调好味，拌匀



6.最后加一点香油，轻轻搅拌均匀，取出饧好的面团，揉匀下剂，包入馅料捏合



7.饺子开水下锅，三次点水三次开锅后，捞出装盘







烹饪技巧

1、蛤蜊品种根据自己的喜好选择，但必须选择鲜活的。

2、用蛤蜊肉做馅，必须保证无泥沙，剥壳取肉后，用原汤清洗是最好的方法。

3、新鲜的贝类是最好的天然提鲜法宝，无须再添加味精鸡精等调味料。

4、如果喜欢，可以用韭菜代替葱，味道也很正。
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  • 浪迹天涯 金币 +4 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2013-8-21 23:37

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rroomme

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看上去好好吃的样子!
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yanzaijun

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海鲜的饺子只吃过鲅鱼的，蛤蜊的一定很鲜美，可惜这里买贵啊

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isisis3

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这个还真没吃过
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vagaa0403

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5楼 大 中 小 发表于 2013-8-23 22:43  只看该作者
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呵呵我在海边也没吃过，我们都是用蛤蜊做打卤面的汤，这个做水饺应该也会不错

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