jensenliu

烹饪难度：简单     烹饪时间：45分钟
菜品口味：其他     烹饪工艺：炒  
用　　料：粉丝、猪肉馅、熟猪油、菜籽油、红油豆瓣、酱油、葱、花椒、盐。

第一步：

蚂蚁上树也被称为肉末粉条，因为里面的肉末黏附在粉丝上有点类似于蚂蚁趴在树上的样子，所以起名为蚂蚁上树。蚂蚁上树常见于四川、重庆等地，这道菜口味清淡，色泽红亮，口味爽滑，里面的粉丝油亮，柔软滑嫩，深受广大食客的欢迎。今天就给大家介绍一下蚂蚁上树的做法。 提前将粉丝用冷水泡半小时左右。

第二步：

将葱清洗干净后切成葱花。

第三步：

大火热油，油热以后关火，过一会儿油近三成热时候放红油豆瓣酱开小火炒，将豆瓣炒成干脆状，炒至油色发红发亮。

第四步：

沥出红油备用，撇除渣滓。


第五步：

热油，放少许猪油爆炒猪肉末，炒干水汽为止。



第六步：

热锅放炒好的红油，再放入酱油、高汤、盐、花椒面，大火煮。



第七步：

大火煮开之后放入泡好的粉丝，煮开。


第八步：

煮开之后换小火，汤汁收完即可装盘，撒上葱花就可以吃了哦。 怎么样，蚂蚁上树是不是看着就很下饭呢。做蚂蚁上树的时候一定注意将粉丝提前浸泡三个小时左右，要不然粉丝不好熟透，吃起来会影响蚂蚁上树的口感。