轩竹流年

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食材明细

• 藏羊肉500克
• 胡萝卜适量
• 铁棍山药适量
• 花椒适量
• 料酒适量
• 生姜适量
• 香葱适量
• 盐适量
• 蒜苗适量
• 香菜适量

• 咸鲜口味
• 煮工艺
• 三刻钟耗时
• 普通难度

山药羊肉汤的做法步骤

• 
  

  1

  
  藏羊肉洗净，切块，冷水入锅，不要盖锅盖（让羊肉的膻味挥发出去），煮开，撇去浮沫。
  
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  2

  
  加入姜片，料酒。
  
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  3

  
  加入大约10粒花椒。
  
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  4

  
  香葱洗净，打结，放入锅中。盖锅盖，中小火炖20分钟。
  
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  5

  
  胡萝卜和山药洗净，去皮，分别切滚刀块。
  
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  6

  
  20分钟后，加入胡萝卜块和山药块再炖煮30分钟。
  
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  7

  
  50分钟后，加盐调味。
  
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  8

  
  将蒜苗和香菜洗净，切碎，放入碗中。
  
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  9

  
  盛入羊肉汤。
  

小窍门
羊肉如果膻味比较大，建议焯水后捞出，重新加入开水再炖。
使用的厨具：炒锅