13K浪哥

但凡我们家男生，都极爱牛肉，卤牛肉在我们餐桌出现的频率是相当高的，这也促使我们家各位大人基本都卤的一手好牛肉。
今天的这道卤牛肉虽然是我的作品，但是加入了妈妈要求的酱料，（用她老人家话说她每次卤牛肉好吃的秘诀就是这里）
妈妈果然是正确的，加入这个酱料牛肉味道立马升级，口味更加的丰富，煮好在锅内小火慢慢煲至入味，冷?后切开的纹理已然让人惊呼不是？







材料：牛腱肉3斤
香料：姜片 大料 陈皮 香? 桂皮 大蒜
调料：生抽 老抽 料酒 冰糖 香辣调味料 五香粉
做法：
1、牛腱肉切大块冷水下锅
2、烧开去污物洗净
3、放入铁锅中加入香料
4、加入所有的调料（用量根据自己的口味增?，但是老抽不要太多，一点上色就好）
5、烧开后转中小火焖制
6、大约一个半小时时间，看汁收差不多了，关火浸泡冷?就好
小叮咛：
老抽用量不要太多，起上色左右就好
煮开后转小火焖制一则熟透，二则更加入味三则色泽也好
切牛肉时候一定要冷?后逆?纹理切，这?才好看哦，嘿嘿

007他爸

三斤的牛肉烧熟了，也没有多少啊！不够我一顿吃的

sczm888

用老抽上色不好看，不如用红曲米粉。

强力火枪

可以用糖上色，热油下糖，或不要太大，不然就焦了

pms

很喜欢吃牛肉，但是，不好掌握卤菜火候，慢慢学