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用料
主料

牛腱子1000克
辅料
调料包2袋
小葱10克
生姜15克
红酒醋1汤匙
鲜酱油3汤匙
油辣椒1茶匙
黄酒50毫升
红烧酱油30毫升
蒜末少许
熟花生米少许
香油少许
凉拌牛肉的做法
1.
牛腱子泡清血水后洗净

2.
准备调料包，生姜片和小葱

3.
先把牛腱子冷水下锅焯水后捞起洗净

4.
热锅倒油，温油加入葱姜爆香

5.
再把牛肉下入翻炒出香味后加入黄酒

6.
加入红烧酱油炒出酱油香味后加入开水

7.
全部倒入高压锅内

8.
压25分钟

9.
准备好料汁的调料（油辣椒 香油 红酒醋 鲜酱油 香菜脆 熟花生碎 蒜末）

10.
碗内加入鲜酱油，红酒醋，油辣椒，香油，蒜末拌匀后，再加入一勺压好的牛肉汤拌匀

11.
把牛肉捞起晾凉后切片装入盆中

12.
再把调好的料汁加入，最后撒上花生碎和香菜碎后上桌







烹饪技巧
1.牛肉用高压锅压能减少烹饪的时间，也可以用明火烧，不过要加足水
2.各家的口味不同，料汁可以按照自家的喜好调整

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一看就是饭店里的标准做法，我们旁边的的饭店里就有这道菜。